中国茶・台湾茶の分類

台湾茶のルーツである中国茶の分類です。中国茶は下の６種類に分けられます。

種類 発酵度 代表的なお茶
緑茶 不発酵　0% 碧螺春・龍井茶など
白茶 軽発酵　数％ 寿眉・白牡丹など
青茶（烏龍茶） 半発酵　15％〜70％ 包種茶・凍頂烏龍茶など
紅茶 全発酵　100％ 煙茶・日月澤紅茶など
黒茶 後発酵 プーアル茶など
黄茶 後発酵 君山銀針など
花茶
菊花茶・メイクイ花茶など
台湾の緑茶

台北縣三峡鎮の（海山）龍井茶・（海山）碧螺春が有名。
碧螺春は春にしか作られず、他の三季のものは香片にするそうです。
台湾の青茶（烏龍茶）

台湾で生産されているお茶のうち、もっとも多いのが青茶です。
文山包種茶、凍頂烏龍茶、東方美人、金萱茶などが有名です。
台湾の紅茶

南投縣魚池郷の日月紅茶、花蓮縣瑞穂郷の鶴岡紅茶などが有名です。
「煙茶」（ラプサンスーチョン）もあります。

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